Dejlig salat med rødbeder og hvidkål

I søndags var jeg ude at spise og fik bl. a. denne velsmagende salat.

Den måtte jeg straks prøve at lave og tak til Kamma for opskriften.

Rødbedesalat

250 g rødbeder - rives
200 g hvidkål - snittes fint
2 æbler - skæres i små tern
20 g græskarkerner - ristes
40 g rosiner
2 spsk hakket persille
Marinade:
2 spsk olivenolie
2 tsk dijonsennep
2 tsk æbleeddike
2 stk vand
salt og peber
evt. lidt sukker

Skal trække og kan holde sig et par dage i køleskab.